客服热线:

冻肉缓化的最佳方法

2019-03-04 17:23:48浏览:653评论:0来源:食品机械设备工厂网 放大字体  缩小字体
核心摘要:通常家庭里从冰箱拿出来的肉在用时,只需放室温下或冷水里解冻就行。而在工厂里,对于大块冷冻肉再加工前的解冻使用这种方法不
       通常家庭里从冰箱拿出来的肉在用时,只需放室温下或冷水里解冻就行。而在工厂里,对于大块冷冻肉再加工前的解冻使用这种方法不仅时间久,内外温度不均,而且肉颜色暗沉,质量差,容易滋长细菌。

常见的两种解冻方式:自然解冻、水解冻、微波解冻——微波冻肉缓化解冻设备

1.自然解冻,把肉放在解冻架上,通过提高空气的温度解冻。优点:肉汁流失小,缺点:时间长、占地大、色泽差

2.水解冻:静水解冻、动水解冻2种,动水解冻又分流水和喷淋。优点:设备简单,速度快 缺点:肉汁流失,微生物污染

3.微波冻肉解冻设备:解冻速度快;解冻后冷冻品整体均匀;解冻后冷冻品不滴水易切割;微波解冻节电。

图片2

微波解冻设备为什么比传统解冻效果好

微波解冻设备介绍:冻肉缓化微波解冻设备与传统式加热解冻设备有所不同,传统式解冻特点:用水溶解冻法和自然解冻法实现解冻,能量首要是根据热传导进行传输,因为热传导方式最先受热的是原材料的表层,冻品表层易于受热转化成水使热传导率下降致解冻速度变慢。

微波缓化技术又称微波解冻技术,是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻原料具有费用低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点。

图片3

微波冻肉缓化解冻设备解冻原理

运用低温高湿度循环系统空气吹拂被解冻产品,使产品表层产生匀称的气流组织,根据PLC自动式操控解冻温度,湿度,时间曲线方式来实现产品的解冻。低温高湿解冻设备不但降低成本,更关键的是维持了产品原来特性及表层的感观新鲜度,彻底满足解冻后销售市场鲜销。

 

微波冻肉缓化解冻设备特点:

选用频率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加热时微波穿透物料内外一起加热,无需热传导,可带包装袋进行解冻,速度快、耗能低、绿色环保环境卫生。解冻时需要的操作工作人员少,工作环境优良。更关键的是微波解冻是一种新型的、适应发展潮流的解冻形式,利用高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,确保解冻后温度内外匀称一致性,从-18℃到-2℃只须要十分钟时间,解冻后色泽、营养价值,口感等和鲜肉对比基本无变动,而且实现持续化生产,挺大限度的减少有害菌的繁殖,是现阶段不错的肉制品解冻方法,解冻的肉制品包括:牛羊肉、鸡肉、鱼肉、虾滑、猪肉等产品。

微信图片_20190304171936

微波冻肉缓化解冻设备适用:

肉类、鱼类、禽类、水果解冻和冷藏烘烤制品化冻持续处理操作系统。可将解冻时长从几日减少到几分钟,同时还可以操控产品深化生产加工需要的温湿度。从其他低温状态回升到-2℃或-4℃。产品特点:迅速、温度匀称、温度上能控制。
 

该文章由济南拓博机械设备有限公司提供
      济南拓博机械设备有限公司商务合作电话:13969074505(陈经理)
       
下一篇:

微波设备配件:微波机械的五脏六腑

上一篇:

葡萄干的神奇之处

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
打赏
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们
 
0相关评论