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牛肉干微波干燥设备

2019-04-29 17:47:27浏览:150评论:0来源:食品机械设备工厂网 放大字体  缩小字体
核心摘要:牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,素有“肉中骄子”的美称。而牛肉干既保留了牛肉营养和美味,又便于保存和携带,更加备受喜爱。 牛肉干的制作要选择上等的原料,其次是严格的制作工艺和时间,道道工序都得紧密把关,牛肉干微波干燥设备应运而生。
       牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,素有“肉中骄子”的美称。而牛肉干既保留了牛肉营养和美味,又便于保存和携带,更加备受喜爱。
牛肉干的制作要选择上等的原料,其次是严格的制作工艺和时间,道道工序都得紧密把关,牛肉干微波干燥设备应运而生。

牛肉干微波干燥设备的优势: 1.牛肉干微波干燥机生产的产品品质优良。微波能穿透到牛肉干内部,做到里外同时加热,干燥均匀。低温快速的特点,能保持食品原有的色、香、味,且不破坏营养成份,同时具有膨化效果,牛肉干口感更佳。 2.牛肉干微波干燥机械节约能源。只有牛肉干吸收微波能,热损失小。 3.微波牛肉干干燥设备可以连续作业。即开即用,没有热惯性,有效提高产量。 4.微波牛肉干干燥机械改善了劳动条件。没有热辐射,微波泄漏量符合国家标准。 5.微波牛肉干干燥机兼具杀菌功能。微波热效应,生物效应具有杀菌作用。每一台微波设备都是微波杀菌设备。 6.牛肉干微波干燥设备可以降低成本。设备结构紧凑,占地面积小,降低场地成本。操作简单,PLC全自动控制,节省人力成本。

牛肉干微波干燥设备的主要组成: 
1.自动控温系统
2.微波密度自动控制系统
3.自动纠偏系统
4.自动报警系统
5.变频调速系统
6.物料控制系统
7.数据切换编程系统
 
       牛肉干微波干燥设备的应用:
可用于烤鱼、猪肉干、鸡肉脯、鱿鱼丝、扒鸡、烤鸭、酱制品、鱼虾片等的烘干杀菌,也可用于糕点熟化杀菌、瓜子焙炒、麦片及豆粉加工等其它食品行业。
 
下载 (7)

       牛肉干微波干燥设备的工作原理:
       类似于宠物食品微波干燥设备,牛肉干微波干燥设备的原理是快速变化的高频电磁场作用于牛肉干中的水分子,水分子极性变化,产生自旋运动现象,此时微波场的场能转化为介质内的热能,牛肉干温度升高,产生热化等一系列物化过程,从而达到微波加热干燥的目的。
 
       牛肉干燥工艺的发展:
       最初,日光晾晒法、土炕烘烤法。牛肉干品质次,卫生条件差。

       后来,蒸汽烘房或电热烘房内干燥牛肉干。卫生条件得到改善,减少了灰尘和细菌的污染。
       但仍存在三大问题:
1. 烘干时间长。牛肉干浸渍后,要达到成品水份10-12%的要求,需要很长时间,限制了产量提高。
2.能耗大,成本高,经济效益低,浪费能源。
3.杀菌不彻底,卫生指标达不到要求。
传统加热通过传导方式给物料提供热能,牛肉干表面先干燥而硬化,形成外壳,外部的热很难进去,内部的水份很难排出,因此,干燥速度慢、效益低、周期长、温度不易控制,直接影响物料的干燥速率和质量。
下载 (8)

微波真空干燥是在真空状态下利用微波能加热牛肉干。在微波场中,牛肉干吸收微波能后自身整体生热,热能分布均匀,利用率高,水份很快排出。同时,在真空状态下微波能量的传递不会受影响,没有能量的损失。整个干燥过程温度低、速度快、质量高。
牛肉干微波干燥设备像微波膨化设备等其他微波设备一样,具有较高的可控性,节能80%,收得率几乎100%,大大提高企业经济效益,是一种前景广阔的现代化干燥技术。
 该文章由济南拓博机械设备有限公司提供
      济南拓博机械设备有限公司商务合作电话:13969074505(陈经理)
       
 
(责任编辑:李博)
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