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微波杀菌机----食品杀菌首选

2021-01-11 10:18:44浏览:46评论:0来源:食品机械设备工厂网  放大字体  缩小字体
核心摘要:随着对微波设备的认可及近几年应用效果的突出表现,微波设备已成为食品企业杀菌设备的首选,因为,在众多的杀菌方法中,微波杀菌机优势最明显。
民以食为天,在社会经济高速发展的几天,我们越来越关注食品的安全问题。食品杀菌成了食品企业一个比不可少的项目。在食品杀菌设备选择方面,传统选择一般是巴氏杀菌,对于较难的杀菌大部份人会想到高温杀菌,对于需要低温杀菌的食品,首先会选择辐照杀菌。
 
微波杀菌机


随着对微波设备的认可及近几年应用效果的突出表现,微波设备已成为食品企业杀菌设备的首选,因为,在众多的杀菌方法中,微波杀菌机优势最明显:
 
1.巴氏杀菌和蒸汽杀菌缺点:热量是从外到内传递,杀菌时间长,会对物料的风味产生不良影响(如呈香物质、敏感氨基酸的损失),且能耗大、操作繁琐、生产连续性差。
 
2.辐照技术食品杀菌法缺点:破坏物料的分子结构,产生不可逆转的伤害;产生辐照残留物,破坏食品原有的香味;使某些食品的色泽变浅或褪尽;由于辐照剂量不得超过10kGy,故对某些顽固有害菌的杀灭并不彻底。
 
并且科学界对辐照食品的安全性尚有争议,世界各国对辐照食品的审批都持谨慎态度,如在二战中受到原子弹打击的日本,就禁止进口和销售辐照食品。同时,许多消费者对辐照食品的购买也很保守。
                        
3.微波杀菌机特点:快速、节能、加热均匀、处理温度低、保存风味和养分、安全无残留、无污染、易自动化生产等优点。微波在食品工业中的应用十分广泛,可用于食品杀菌保鲜、干燥、熟化、焙烤、膨化、改性、加速化学反应等方面。

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