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关于微波杀菌设备的导热性以及灭菌效果!

2021-02-21 22:42:32浏览:98评论:0来源:食品机械设备工厂网 放大字体  缩小字体
核心摘要:一般采用塑料软包装或玻璃。工程塑料容器合适。为了防止微波灭菌过程中袋子膨胀,设备可以在工作室内施加压力,采用背压灭菌工艺,可以防止袋子膨胀的损失。
   微波杀菌设备大家都知道,但是也不是很了解,其实微波干燥设备简单来说微波干燥设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化,使细菌失去营养,繁殖和生存的条件而死亡。那么就让我们一起来了解一下关于微波杀菌设备的导热性以及灭菌效果!
 
  微波杀菌设备的软包装:
 
  常规加热,如火焰、热风、电加热、蒸汽干燥等。,都是利用热传导原理将热量从被加热物体的外部传递到内部,逐渐提高物体的中心温度,这就是所谓的外部加热。中心达到要求的温度需要一定的时间,导热性能差的物体甚至更长。
 
  这些传统的干燥方法时间长、耗电量大、加热不均匀、上下翻动、劳动强度大。但由于微波能量的干燥特性,微波能量可以同时穿透物体内部和外部并对其进行加热,频率为2450MHZ,每秒24.5亿次冲击。分子相互摩擦生热,自己发热。

 
  微波杀菌设备的食品品质:
 
  可控性好,工艺先进。微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属制作,需要中等材质。一般采用塑料软包装或玻璃。工程塑料容器合适。为了防止微波灭菌过程中袋子膨胀,设备可以在工作室内施加压力,采用背压灭菌工艺,可以防止袋子膨胀的损失。
 
  在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同的杀菌条件下,细菌的致死温度相对较低,杀菌效果极其显著。它可以同时对被灭菌材料的表面和内部进行整体灭菌,大大缩短了灭菌周期,保证了灭菌的一致性。
 
  由于物料各部分灭菌同时进行,灭菌时间短,可以避免长时间加热对食品质量的影响,尤其是不适合在较高温度或较长加热时间下灭菌的食品。
 

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