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微波杀菌设备的软包装：
常规加热，如火焰、热风、电加热、蒸汽干燥等。，都是利用热传导原理将热量从被加热物体的外部传递到内部，逐渐提高物体的中心温度，这就是所谓的外部加热。中心达到要求的温度需要一定的时间，导热性能差的物体甚至更长。
这些传统的干燥方法时间长、耗电量大、加热不均匀、上下翻动、劳动强度大。但由于微波能量的干燥特性，微波能量可以同时穿透物体内部和外部并对其进行加热，频率为2450MHZ，每秒24.5亿次冲击。分子相互摩擦生热，自己发热。
微波杀菌设备的食品品质：
可控性好，工艺先进。微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属制作，需要中等材质。一般采用塑料软包装或玻璃。工程塑料容器合适。为了防止微波灭菌过程中袋子膨胀，设备可以在工作室内施加压力，采用背压灭菌工艺，可以防止袋子膨胀的损失。
在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同的杀菌条件下，细菌的致死温度相对较低，杀菌效果极其显著。它可以同时对被灭菌材料的表面和内部进行整体灭菌，大大缩短了灭菌周期，保证了灭菌的一致性。
由于物料各部分灭菌同时进行，灭菌时间短，可以避免长时间加热对食品质量的影响，尤其是不适合在较高温度或较长加热时间下灭菌的食品。
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