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提高食品质量的助手--微波杀菌设备

2021-09-17 10:49:30浏览:234评论:0来源:食品机械设备工厂网  放大字体  缩小字体
核心摘要:微波杀菌设备是通过特殊的热效应与非热效应相结合的方式达到食品的杀菌效果,热效应主要是通过微波加热达到一定的温度起到杀菌的效果,而非热效应也称为生物效应,主要是利用微波高频的电磁波,直接穿透食物,使食物内部的组织与蛋白发生破坏,以致微生物死亡。
微波杀菌设备是通过特殊的热效应与非热效应相结合的方式达到食品的杀菌效果,热效应主要是通过微波加热达到一定的温度起到杀菌的效果,而非热效应也称为生物效应,主要是利用微波高频的电磁波,直接穿透食物,使食物内部的组织与蛋白发生破坏,以致微生物死亡。
 
与普通的热杀菌方法相比,微波杀菌机在降低温度的同时,缩短了杀菌时间,达到了预期的杀菌效果,从而保证了食品在杀菌后能够保留更多的营养成分、色、香、味、形等风味。
 
微波杀菌设备主要用于:调味品、包装熟食、粉状营养品、农产品、杂粮粗粮制品、果仁、干果、肉制品、豆制品、米制品、卤制品等产品的干燥、杀菌、加热、熟化、焙烤等工艺过程的杀菌,也可用于木材制品、纸制品、化工产品、橡胶制品、药材制品等的快速干燥和杀虫。
微波杀菌设备特点:
1、微波杀菌均匀:由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,在表面和内部都要同时起到作用,因此加热杀菌更加均匀、彻底。传统的热杀菌(如巴氏杀菌、杀菌罐等)是从材料表面开始,通过热传导传递到材料内部,从而使制品温度计显示温度升高。传统的热工杀菌设备杀菌温度过高,影响食品风味和口感。
 
2、微波杀菌机节能、高效:常规的热力杀菌常会造成环境和设备的热损失,而微波杀菌则是直接作用于食品,因此不会产生额外的热能损耗。相对来说,一般节电30-50%左右。
 
3、设备杀菌工艺先进、简单:与常规杀菌杀菌工艺相比,食品杀菌设备无需锅炉、复杂的管路系统、煤仓、运输车等,只需水、电等基本条件。
 
4、便于控制:微波食品杀菌设备可以即开即用,不需要常规热杀菌,操作灵活方便,易于控制。
 
本文就上述内容对微波杀菌设备的应用和原理进行了介绍,并对微波杀菌设备在食品质量保证方面的应用和应用作了较长时间的介绍,希望对您有所帮助。
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(责任编辑:小编)
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