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500L 香辣火腿肠真空滚揉机

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李焕强
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  • 发货地北京
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  • 注册资本|未填写
  • 企业类型|企业单位
  • 主营产品|行星搅拌炒锅;杀菌锅;包装机;夹层锅‘斩拌机;滚揉机;清洗机等食品加工机械
  • 公司地区|北京
  • 公司荣誉|
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有效期至长期有效 最后更新2019-06-05 00:57
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500L 香辣火腿肠真空滚揉机

香辣火腿肠真空滚揉机 采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压,肉块经自我摔打、相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。

香辣火腿肠真空滚揉机真空是滚揉机重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于除掉肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07~-0.08Mpa即可。

  通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜,因在此温度下,各类微生物的生长繁殖可降低。经有关研究资料表明,肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降,但滚揉的环境温度也不适宜太高,尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间,降低生产成本,得到好的发色,但是从产品的内在质量、保质期、等方面综合考虑,滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。

  香辣火腿肠真空滚揉机清洗滚揉机内部时要先往筒内注入清水,按出料按钮排出废水和渣屑,然后加入清洗剂等兑上温水再按正、反向间歇运转,清洗应定期定时进行,切勿长时间不清洗易造成内壁粘连肉丝等物质难以一次性清去。


供应商信息
公司名 山东春泽机械科技有限公司 经营模式
注册资本未填写 公司注册时间2018
公司所在地北京 企业类型企业单位 ()
保 证 金已缴纳 0.00
主营行业  , 
主营产品或服务行星搅拌炒锅;杀菌锅;包装机;夹层锅‘斩拌机;滚揉机;清洗机等食品加工机械
联系方式
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