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有效期至长期有效 最后更新2019-09-11 18:03
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果蔬真空预冷机(JXM-1)

果蔬真空预冷机

果蔬真空预冷机是果蔬保鲜、包装前端冷却设备,是目前欧美等发达解决果蔬保鲜包装不可或缺的食品预冷机械设备,作为目前国际上降温速度快,效果理想的一门制冷技术,研发上市后,便受到了广泛的好评,该技术已在众多食品处理加工领域得以广泛的应用。

真空预冷机实现原理: 真空预冷机原理在一个标准大气压下,水的沸点是 100 ℃,蒸发热是 2256.69KJ/Kg;而当压力降低到 613Pa 时,水的沸点是 0℃,蒸发热为 2499.52KJ/Kg,随着压力的降低,水的沸点温度也降低,蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内,通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境,使产品内部的水分得以蒸发;由于蒸发过程伴随着吸热,导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段:首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力,在饱和压力下闪点出现,此阶段蒸发速度较慢,冷却效果不明显,随后压力继续降低,蒸发开始进行;其次,随着蒸发过程的进行,被蒸发物体的温度开始降低,直至预先设定的温度。真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差,温差越小,其冷却速度越快。

真空预冷机及组成 真空预冷机可应用于高温熟食品快速冷却至常温范围(0 ℃≤T≤15℃)。其核心作用是预冷,预冷后便于气调包装并将其置于 0℃-5℃冷库中保鲜储存。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304 不锈钢)外壳等组成。

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