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全自动牛肉酱生产线(JLX-NJ-400)

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孙经理
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  • 发货地北京
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  • 注册资本|未填写
  • 企业类型|企业单位
  • 主营产品| 各种型号的挂面机,面条烘干机,挂面干燥箱,鲜湿面条烘干设备,压面机等。各种机械可来电定做。
  • 公司地区|北京
  • 公司荣誉|
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有效期至长期有效 最后更新2019-09-17 12:03
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全自动牛肉酱生产线(JLX-NJ-400)

我们专业为您提供牛肉酱整套解决方案,可实现牛肉酱全自动生产加工。

世轩科技一直秉承以用户需求为中心,专注食品机械设计制造,积极引进吸收全球***新食品加工设备和加工工艺方面的先进经验,打造食品加工业综合服务平台,为争做“食品工程专家”而不懈努力。

1鲜红辣椒2斤
        2食油1斤
        3牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
        4食盐3两
        5白糖2两 
        生姜3两
        花椒面1两
        10 甜面酱5两
        花生米3两(炒后压碎)
        芝麻2两(炒后压碎)
        做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,***后放入面酱、味精搅拌即可

        川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的,其实并不太多。

        炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠。

        至于***后的炼制,更是要有一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的份量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面。

        此外,还需要放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈,那你还可根据需要,在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。

        总之如何取舍,得看炼制的红油作何用,如果做凉菜的作料,那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

供应商信息
公司名 河北鑫鹏机械制造有限公司 经营模式
注册资本未填写 公司注册时间2018
公司所在地北京 企业类型企业单位 ()
保 证 金已缴纳 0.00
主营行业  , 
主营产品或服务 各种型号的挂面机,面条烘干机,挂面干燥箱,鲜湿面条烘干设备,压面机等。各种机械可来电定做。
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